दुनिया की सबसे महंगी चीजों में से एक यह भोजन, कीमत और फायदे आपको हैरान कर देंगे
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कैवियार को ‘अमीरों का पकवान’ कहा जाता है। यह न केवल आकर्षक दिखता है, बल्कि इसकी रेशमी बनावट, मोती की चमक और मछली का स्वाद जीभ को एक अलग स्वाद देता है। हालांकि कैवियार हमेशा अमीरों का पकवान नहीं था। एक समय रूस के मछुआरे इसे अपने दैनिक आहार में खाते थे। वह इसे नियमित रूप से पके हुए आलू के साथ खाते थे। कैवियार को ‘रो’ भी कहा जाता था, जिसका नाम रूसी मछुआरे के नाम पर रखा गया था।

कैवियार क्या है

कैवियार को ‘अनफर्टिलाइज्ड सॉल्ट एग’ कहा जा सकता है। कैवियार मूल रूप से मछली के अंडे हैं, जो मछली की केवल एक प्रजाति से प्राप्त होते हैं। वे आम तौर पर काले, जैतून हरे, ग्रे और दिखने में नारंगी होते हैं।

कैवियार स्टर्जन प्रजाति की मछली से प्राप्त होता है। सैटर्नियन मछली लगभग 26 विभिन्न प्रकार की होती है। मादा स्टर्जन मछली को विशेष रूप से कैवियार प्राप्त करने के लिए रखा जाता है। क्या आप जानते हैं कि स्टर्जन मछली की उम्र 100 साल से अधिक हो सकती है।

बाजार में कई अलग-अलग प्रकार के कैवियार उपलब्ध हैं, जिनकी कीमत गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आपको 30 ग्राम कैवियार 8000 से 18,000 हजार रुपये के बीच मिलेगा। बेलुगा कैवियार उनमें से सबसे महंगा है, जो इससे अधिक खर्च कर सकता है। मादा स्टर्जन बड़ी मात्रा में अंडे देती है, फिर भी कैवियार की कीमत इतनी है।

इसका कारण यह है कि एक मादा मछली को अंडे देने में कम से कम 10-15 साल लगते हैं। शुरुआत में इसे मारकर अंडे निकाले जाते थे, लेकिन अब तकनीकी प्रगति के कारण, मछली के अनुकूल तरीके को अपनाकर, अंडे को इसकी जान जाने के बिना प्राप्त किया जाता है।

कैवियार को टोस्ट या बिस्कुट के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहें तो गार्निशिंग के लिए कुछ ताजी क्रीम, कटी हुई प्याज और ताजी जड़ी बूटियों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसे उबले अंडे के साथ भी चख सकते हैं। ध्यान रखें कि इसे कभी भी कमरे के तापमान में न रखें। इसे हमेशा फ्रिज में रखा जाता है। यहां तक ​​कि सेवा के समय भी इसे बर्फ की कटोरी या ट्रे में रखा जाता है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड

ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर कैवियार शरीर में रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड हृदय और मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छा माना जाता है।

कैवियार में सेलेनियम नामक एक एंटीऑक्सिडेंट भी होता है, जो विटामिन-ई के साथ मुक्त कट्टरपंथी क्षति के जोखिम को कम करता है और कोशिकाओं की रक्षा करता है। इसके अलावा सेलेनियम हमारे इम्यून सिस्टम और स्वस्थ थायराइड फंक्शन के लिए भी अच्छा है।

विटामिन और खनिज

कैवियार में शरीर के लिए आवश्यक और असाधारण पोषक तत्व होते हैं। इसमें विटामिन-सी, विटामिन-ए और विटामिन-ई प्रचुर मात्रा में होता है, जो आपकी प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने का काम करते हैं। इसके अलावा इसमें जिंक, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन भी बहुत अधिक मात्रा में होता है।

विटामिन-बी 12-

कैवियार को विटामिन-बी 12 का बहुत अच्छा स्रोत भी माना जाता है। विटामिन-बी 12 न केवल शरीर में लाल कोशिकाओं का निर्माण करता है, बल्कि सही तरीके से काम करने वाले फैटी एसिड की देखभाल भी करता है। विटामिन-बी 12 की कमी से थकावट, अवसाद, एनीमिया और मस्तिष्क समारोह से संबंधित समस्याएं बढ़ जाती हैं।